營養爽口的全麥中種白吐司如何做好吃又美味
吃多了麪包店的吐司，難免會想到自己動手。畢竟麪包店只能看到成品，再好的店買的吐司，也不如自己親手做出來的放心。全麥中種白吐司口感極好，鬆軟中帶着筋道，不但能改善全麥特有的粗糙口感，保留了全麥的特殊清香，同時，比起普通的中種麪包，多了營養，少了卡路里，也是麪包中當之無愧“高營養低熱量”的代表之一。
主料
高筋麪粉 ：220全麥粉 ：50
水 ：105
酵母 ：1
輔料
奶粉 ：10蛋液 ：20
白砂糖 ：35
精鹽 ：3
黃油 ：20
具體步驟
1.準備所有材料；
2.將中種原料混合在一起，靜置20分鐘；
3.將麪糰揉至光滑；
4.放温暖處發至約4倍左右大，麪糰有酸味（我的麪糰從上午7：30發到中午12:00）；
5.將主麪糰中除黃油以外的所有原料放在一起；
6.將發酵後的中種麪糰撕碎與主麪糰混合；
7.揉至擴展狀態；
8.加入黃油揉至可以抻拉出比較厚的膜；
9.將麪糰放在温暖處鬆弛半小時；
10.鬆弛後的麪糰分割3份，滾圓後鬆弛15分鐘；
11.鬆弛後的麪糰擀成橢圓形，翻面後自左右各三分之一向內折；
12.擀長壓薄底邊；
13.自上而下捲成卷；
14.排入吐司模中；
15.送進烤箱中，加一小盆熱水進行最後發酵；
16.最後發酵至滿模入烤箱下層，上下火180度，35分鐘；
17.出爐後立即脱模，在烤網上放涼；
