自制中種煉奶吐司如何做好吃又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

麪包粉 ：80
白砂糖 ：20
鹽 ：3
煉乳 ：50
雞蛋 ：25
黃油 ：20

輔料

水 ：100
酵母 ：3

具體步驟

1.準備好原料。

2.中種材料（高粉180克，水100克，酵母3克）放入麪包桶中，選擇一個和麪程序。

3.和麪結束後，麪包桶蓋濕毛巾進行發酵。

4.中種麪糰發酵到4倍大，把主麪糰除黃油外放入麪包桶裏，選擇一個和麪程序。

5.一個程序結束，放入軟化的黃油，再一個和麪程序。

6.和麪結束後，取出揉勻。

7.把麪糰分成三份，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。

8.取一個麪糰擀成牛舌狀。

9.從上往下卷好，三個麪糰都擀卷好，蓋保鮮膜再次鬆弛10分鐘。

10.再次擀開。

11.從上往下捲起。

12.三個都擀卷好，放入土司盒中，放入烤箱中發酵。

13.發酵到8分滿取出，烤箱預熱180度5分鐘。

14.表面刷雞蛋液。

15.放入預熱好的烤箱中下層，180度35分鐘，中途上色記得加蓋錫紙。

16.烤好後脱模放烤網上晾涼至手温入保鮮袋保存。

17.成品圖

烹飪技巧

主料中為主麪糰原料，輔料中為中種原料。