香氣濃郁的開封灌湯包如何做好吃又美味
主料
小麥麪粉 ：150輔料
水 ：90豬油 ：3
精鹽 ：適量
大葱 ：適量
生抽 ：適量
香油 ：適量
腐乳汁 ：適量
味精 ：適量
胡椒粉 ：適量
老抽 ：適量
料油 ：適量
甜麪醬 ：適量
雞精 ：適量
姜 ：適量
具體步驟
1.準備麪粉150g，豬油3g，常温水90g
2.麪粉開窩，放入豬油，加水花開後，拌成面梭子揉麪
3.揉成三光面團
4.加蓋餳制40分鐘左右
5.準備肉餡，瘦肉多些，我不喜歡肥肉
6.將上述調味料倒入餡中順一個方向攪拌後，分多次加水攪拌，多加水是灌湯包湯汁濃郁的關鍵所在，一般1斤肉8兩水的比例，高手可加多，低手可減少
7.最後放入葱花，葱花不可提前放，否則出水變味，最後在葱花上倒入香油，攪拌均勻
8.調製好的餡料油潤多汁
9.餳好的麪糰搓條下劑，擀皮，包餡
10.包子品相取決於你的手法技術了
11.蒸屜刷油，水開，將包子生坯放入，加蓋，中火10分鐘左右
12.關火後10幾秒後開蓋，讓蓋子上的水掉下以防燙傷
13.出鍋了
14.濃濃的湯汁
調餡依個人口味，不是絕對的，沒有正宗與否，自己喜歡就行，麪皮要薄，這樣吃起來不死，早餐吃上幾個包子喝上一碗粥，還是很愜意的！
