添香饞嘴牛蛙(酸菜味)如何做好吃又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:25分鐘

添香饞嘴牛蛙(酸菜味)熟料煸炒、簡單易做

主料

鮮蛙 ：450g

輔料

藕條 ：150g
土豆條 ：150g
青筍條 ：150g
豆腐結 ：150g
木耳 ：80g
香芹 ：50g
香葱結 ：20g
洋葱絲 ：100g
青紅二荊條 ：各100g
蒜片 ：15g
飄香油 ：150g
色拉油 ：250g
添香酸菜醬 ：250g
添香調味粉 ：5g
雞精 ：25g
白糖 ：少許
白醋 ：40g
燈籠泡椒 ：30g
老湯 ：550g

具體步驟

1、熱鍋炙油，將牛蛙用低油温滑至7分熟，再將土豆條、青筍條、藕條炸熟，撈出待用；

2、取150g色拉油將葱、姜、蒜炒香加入高湯燒開，倒入所有的調味料、飄香油、酸菜醬、燈籠泡椒，燒開依次將蛙、輔料全部加入鍋內燒開起鍋，青紅二荊條略拉油至斷生撈出，撒在菜品上面，撒上少許熟芝麻、香菜即可。

烹飪技巧

碼味：鹽2.5g、食用小蘇打粉1.2g、添香調味粉2g、薑片少許、胡椒少許、一同攪拌均勻至肉滑。蛋清液與生粉拌均勻，取20g加入蛙肉中。

熟料煸炒、簡單易做