饞嘴牛蛙如何做好吃又美味
主料
牛蛙 ：2只絲瓜 ：1
豆瓣醬 ：1
辣椒麪 ：1
花椒 ：1
胡椒粉 ：1
雞精 ：1
味精 ：1
白糖 ：1
辣椒節 ：1
葱薑蒜 ：1
麻辣魚料 ：1
老抽 ：1
輔料
具體步驟
1. 牛蛙宰殺洗淨，牛蛙宰殺方法，吧牛蛙放砧板上，左手拿住牛蛙，右手拿刀，從牛蛙的頭部與前肢處劃一口子，順勢刀子用力按住牛蛙，左手從口子處使勁拉，把皮拉掉，刀還是使勁按住頭部，在拽住身體往後拉，頭和前面的皮也就去除了，在取出內臟沖洗乾淨，打字看起來很麻煩，其實很簡單的，一般會殺牛蛙的廚師，一分鐘都能殺五六隻
2. 殺好的牛蛙砍成小塊，放入少許鹽，雞精，料酒，胡椒粉，澱粉碼味待用絲瓜去皮改刀成段，起鍋上火，下入清水燒開，下入牛蛙焯水撈出，鍋入油，燒製5成，下入絲瓜炸熟，撈出放入碗底，炸過絲瓜的後油温下降到3成油温左右，下入牛蛙滑油
3. 開始炒制，淨鍋下入少許底油，下入葱薑蒜豆瓣醬炒香，下入少許辣椒麪，加入清水燒開，開始調味，下入少許雞精，味精，胡椒粉，麻辣魚料（我用的魚料是自己熬製的，市場上有賣）老抽少許（上色），下入牛蛙略煮，然後全部倒入有絲瓜的煲中，鍋洗淨，下入少油，下入辣椒節花椒粒煸炒，熗在牛蛙上，撒入葱花即可
