紫薯糯米茶巾絞如何做好吃又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

糯米 ：200
紫薯 ：500

輔料

蜂蜜 ：一勺
糖 ：30
清水 ：適量

具體步驟

1.糯米提前浸泡幾個小時，過夜也可。放入電飯煲中加水煮（比平時煮飯量減半，不用超過糯米）。煮好後趁熱放入白糖拌勻。

2.紫薯洗淨去皮，切塊，上蒸鍋隔水蒸（或是直接放入水裏煮，煮完再去皮）。

3.蒸至軟爛，勺子可以輕鬆插進即可。

4.把蒸軟了的紫薯壓成泥。用壓薯器會比較方便。

5.加入一勺蜂蜜，增加紫薯的甜度和濕滑。也可省略。

6.壓到紫薯完全成為紫薯泥，非常順滑的狀態。

7.取一張保鮮膜，再挖一勺紫薯泥放在上面，按壓成圓片。

8.取一團糯米放在中間。

9.手掌收起，手指按住糯米球往虎口裏塞下去。

10.虎口收攏。

11.捏住保鮮膜頂端擰。為了紋理美觀，可以用力多擰幾圈。

12.揭開保鮮膜，茶巾絞就已經制作完成了。

13.再看內部，紫色與白色的完美碰撞，糯米的拉絲也很是誘人。

14.因為紫薯比較酥軟，易變形易掉渣，如果需要外出攜帶或饋贈親友，建議保鮮膜保留，不要揭開。還可以在上面纏裹一圈透明膠帶固定。

烹飪技巧

1、關於數量。此配方量我做了十八個，但是因為茶巾絞不用烘烤，不需要追求大小統一，所以皮和餡兒都不需要分成一個個相同分量的小圓球，省去很大工作量。直接往保鮮膜上大膽的扔就行，是不是非常方便。當然，追求完美的話可以將保鮮膜放在廚房秤上，每次都放相同的量。2、關於口味與原料。除了紫薯和糯米，皮和餡兒也可用冰皮、紅薯、綠豆、紅豆等等任何你喜愛的材料，甚至不放餡兒，裹純紫薯球，一切隨你喜歡。總之這就是一款非常方便非常隨性的茶點。3、配方中白糖量略甜，可按口味減少。4、蒸或煮的過程中都會有水份進入紫薯，所以已經不算太乾，蜂蜜不用放多，也不用加水，免得太濕軟，難以成型。當然，可以按照紫薯的狀態自己判斷。