香辣彩椒炒魚如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

彩椒炒魚，是以皖魚作為主菜，皖魚魚肉細膩滑嫩，營養豐富，女性吃了能夠美容養顏，還對大腦發育有好處。經過油鍋煎炒，放入香料，魚肉漸漸熟透，魚表皮香脆，而魚肉依舊滑嫩，加入紅辣椒和青椒，提味提色，香辣爆香，紅紅綠綠一片，看起來就讓人很有食慾。

主料

皖魚 ：500
紅辣椒 ：100
香菇 ：50
青辣椒 ：100

輔料

油 ：5ml
鹽 ：6
料酒 ：3ml
沙姜 ：1片
醬油 ：2mL
生薑 ：5

具體步驟

1.皖魚，洗乾淨，切大塊，放鹽、料酒、油、油醃製5分鐘；

2.紅辣椒、青椒、香菇、生薑分別洗乾淨切好待用；

3.熱鍋，倒油，放醃製好的魚塊、生薑絲，沙姜，煎微黃，翻轉另外一面繼續煎；

4.煎鍋魚的鍋有油，不需要放油，青椒、紅椒爆炒；

5.加入香菇片翻炒至六成熟；

6.放油煎魚塊；

7.放醬油、鹽，炒均即可；

8.開胃下飯菜，彩椒炒魚。

烹飪技巧

1.魚要切大塊；2.醃製一下魚可以去腥；3.放沙姜、生薑可以給魚去腥，帶來鮮美；4.魚不適合多次翻轉，容易碎。