準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
鯉魚 :
750 輔料
小葱 :
20 醬油 :
15鹽 :
4 香菜 :
10 姜 :
5料酒 :
6 胡椒粉 :
5香油 :
20 具體步驟
1. 鮮鯉魚颳去鱗,去掉鰓和內臟,用清水洗淨;
2. 洗淨的鯉魚以1釐米刀距打上柳葉花刀,深至刺骨;
3. 將鯉魚焯水,控淨水分,放魚池盤內,撒上精鹽、味精、料酒略醃,再散放入葱薑絲;
4. 將魚放籠屜內蒸至嫩熟,取出潷淨湯汁,撒上洗淨的香菜梗;
5. 炒勺加香油,入葱段煸炸,待葱段焦黃時撈出不用,隨即放入胡椒粉攪勺,再倒入醬油一烹,均勻地澆在魚身上即成。