家常菜葱油黃花魚如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

大黃花魚 ：1條

輔料

油 ：適量
蒜 ：6瓣
番茄醬 ：15ml
料酒 ：20ml
大葱 ：2根
生抽 ：25ml
雞精 ：少許
花椒 ：20粒
鹽 ：適量
白糖 ：3
水澱粉 ：適量
生薑 ：適量

具體步驟

1.大黃魚去鱗和內臟洗淨。

2.把大黃魚煎至微黃。

3.炒鍋倒油小火炸香葱段和花椒。

4.直到葱段焦黃，葱油倒出備用。

5.鍋中留少許油在爆香蒜瓣和薑片。

6.加入番茄醬炒出香味。

7.加入適量的清水煮開，加入生抽。

8.加入料酒。

9.加入白糖。

10.放入煎至好的黃魚大火燒至20分鐘。

11.湯汁半乾加少許鹽調味。

12.在淋入水澱粉勾薄芡。

13.最後淋入炸好的葱油。

14.盛盤後可撒一些葱絲。

烹飪技巧

黃魚的肉質鮮嫩，煎至時油量需多一些，以免將黃魚肉煎散，煎的時間也不宜過長。燒黃魚時，揭去頭皮，就可除去異味。