美味的葱油鯉魚如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鯉魚 ：1條

輔料

醋 ：少許
薑片 ：適量
生抽 ：少許
鹽 ：少許
花椒 ：適量
葱絲 ：適量
南酒 ：適量
白糖 ：少許

具體步驟

1.在靠近魚腮的兩側切一長口,將同線一樣的白筋去掉(用手指尖捏住慢慢用力即可抽掉),可以除腥味;

2.在魚的兩側打上花刀,深至刺骨。如需要一魚兩吃,將魚頭魚尾分別剁開,用來做湯；

3.盤子上也鋪上少許薑片，魚肚裏也放進少許薑片,開鍋後上籠蒸至8分鐘,先別急着打開鍋蓋，用餘熱虛蒸3至5分鐘後再打開鍋蓋，接着將調味汁用微波爐或其它用具熱一下,澆在魚身上.然後均勻地散上葱絲(多少根據自己的口味而定,也可以增放辣椒絲),胡蘿蔔絲放少許作為點綴即可；

4.鍋裏放油，油熱放花椒（20粒左右），花椒炒出香味去掉，然後將燒開的熱油澆在鋪好葱絲的魚身上即可。

烹飪技巧

温馨提示:1、蒸魚好吃的祕決:在於火候和時間的掌握,料理時,一定要在蒸鍋水開後再將魚入鍋.要大火。600克(1斤2兩)蒸7至8分鐘,再大一點的9至10分鐘.關火後,別打開鍋蓋,利用鍋內餘温"虛蒸"5分鐘再出鍋,這可是高水準味道的重要保證。2、魚的膽汁有毒,吃後容易引起中毒。據報道,目前尚無特殊的療法,應引起高度重視。