可口羊肉悶餅如何做好吃又美味
羊肉燜餅為山西特色小吃（也有時被認為是新疆特色小吃），鮮香微辣，色澤金黃，製作過程簡單，主要是由麪粉和羊肉製作而成。通過大餅的鮮香酥脆與羊肉的爽滑可口混合，從而使其顏色誘人，味道極好。醫學上認為，羊肉燜餅是一種具有滋補功能的強身健體的食物。
主料
麪粉 ：500羊肉 ：100
輔料
植物油 ：適量精鹽 ：適量
花椒 ：適量
醬油 ：適量
胡椒粉 ：適量
1.盆內加麪粉、酵面及適量的水、食鹼和成麪糰，擀開，刷油後捲起，做成1釐米厚的餅，上鏊子烙成黃紅色，再切成寬1釐米、長4釐米的條。
2.羊肉切成小薄片。炒鍋內加適量的油和花椒，炸出香味後撈去花椒不用，再放入葱花、薑末炒出香味，放入羊肉急炒，同時放入醬油、精鹽、味精、胡椒粉，熟後加水，放入餅條，蓋上鍋蓋，燜至餅條發筋、煮綿時，撒入香菜末出鍋即可。
1.麪糰要揉勻餳透，揉至表面光滑不粘手為宜；2.燜制時加水不宜太多、時間不宜太長，以免失去筋韌的口感。
