好吃的鹹味果仁酥餅如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:2小時
水 :70
菜籽油 :40
花生米 :150
葡萄乾 :50
菠蘿脯 :50
熟糯米粉 :150
鹽 :適量
胡椒粉 :適量
花椒麪 :適量
餅的做法有多種,相應的口味也有多種,但我最喜愛的還是鹹味果仁酥餅。鹹味果仁酥餅,不僅做法簡單,而且由多種食材的完美結合與互補使得餅的口感達到極佳,香酥可口,美味十足,香飄十里,聞着香吃着更香,像這樣美味十足的餅,快來一起學做吧。
主料
麪粉 :150水 :70
菜籽油 :40
輔料
瓜籽仁 :150花生米 :150
葡萄乾 :50
菠蘿脯 :50
熟糯米粉 :150
鹽 :適量
胡椒粉 :適量
花椒麪 :適量
具體步驟
1.先做餡,花生米,瓜子仁分別在烤箱烤熟。
2.葡萄乾和菠蘿脯切碎
3.把花生仁,瓜子仁,葡萄乾和菠蘿脯碎放盆裏拌勻。
4.分一半出來做鹹味的,加入鹽,胡椒粉,花椒麪拌勻
5.加入一些糯米粉,再加入清水,把餡打濕,別太濕弄成糊糊了,到捏成團不散開,然後蓋上保鮮膜放置一小時,仍不散開即可。
6.水油皮:麪粉里加入菜籽油,加入清水,和成光滑的麪糰放置醒至20-30分鐘的樣子
7.酥皮:麪粉里加入菜籽油和成麪糰,菜籽油和出來的麪糰是金黃色的呢
8.醒好的水油皮揉成長條
9.切成每個約25克的劑子
10.揉成圓團蓋上保鮮膜醒十分鐘以上
11.把油酥分成約20克左右的劑子
12.把水油皮擀開包入1個油酥
13.收口,再蓋上放置會讓收口處更貼合
14.鬆馳好之後取其一個擀開成長橢圓形
15.捲起
16.依次卷好所有的麪糰,蓋上保鮮膜,靜置鬆馳20分鐘
17.果仁餡分成約四十克左右一個的劑子
18.把面卷對摺一次
19.壓扁,擀成邊緣薄中間厚的圓形
20.包入餡團,用虎口慢慢地收攏
21.收口朝下,壓扁成餅坯
22.全部做好後刷上蛋液
23.沒有芝麻啦,給上面加幾顆瓜子仁裝飾下。放入預熱好的烤箱,上下火,180度,25分鐘左右即可
1,菜籽油可以用別的食用油代替。2,烤箱温度不是固定的,根據自己家的烤箱而定。3,不喜歡鹹味,把鹹味的調料換成白糖即可。4,餡里加些食用油更香,我是想做到低糖,低油。所以能不加的就不加。