清淡可口的沙蟲湯浸水東芥菜如何做好吃又美味
這道清淡可口的沙蟲湯浸水東芥菜，是由沙蟲乾和水東芥菜炒制而成的一道美食。這道菜不僅僅口感上清淡可口，它也有一道的療效，就是敗火清熱。沙蟲湯浸水東芥菜是一道家常菜，步驟簡單，鮮美無比。芥菜爽脆，搭配沙蟲幹，使得這道菜鮮美無比，是道既可以清熱又能滋補生津的一道非常美味的家常菜。
主料
沙蟲幹 ：10水東芥菜 ：150
輔料
油 ：適量鹽 ：適量
姜 ：2
白糖 ：3
料酒 ：5
具體步驟
1.準備好湯料：沙蟲幹提前用清水浸泡15分鐘後致軟，然後用小尖刀從中剖開，再用清水徹底將它幼細泥砂沖洗乾淨，瀝乾水分後，備用。
2.將除黃油外的主麪糰材料放在一起，揉至麪糰表面光滑，能拉出比較厚的膜。
3.加入黃油後揉至擴展階段。將麪糰放在温暖處進行基礎發酵。
4.製作歐克皮：將歐克皮材料放在一起揉成光滑均勻的麪糰，包上保鮮膜，進行鬆弛。
5.基礎發酵完成的麪糰分為6份，分別排氣滾圓，鬆弛15分鐘。
6.將歐克皮每種顏色分為兩份，擀成圓形，儘量擀大擀薄。
7.將完成鬆弛的麪糰拍扁，包入豆沙餡後捏緊收口。
8.收口朝下，包上歐克皮，歐克皮在底部也要捏緊收口。
9.用剪刀在麪糰側面剪六道口子，麪糰頂上插葡萄乾作為南瓜柄。
10.將麪糰排在烤盤上，並放在温暖濕潤處進行最後發酵。
11.最後發酵結束前十分鐘，烤箱預熱至170℃。
8.出鍋裝碟：用筷將湯中的芥菜、沙蟲夾入盛碟中擺放好，再注入適量的湯水，餘下的湯水另用一碗盛出，稍加整理，即成。
1、在湯水中加入糖或者胡椒粒，可清除芥菜的苦澀工芥辣味。2、在步驟中切除部分葉梢是為了獲得更好的賣相，自己食用時，可不用切除。
