如何做好吃又美味，自制烤牛蛙

這道自制烤牛蛙 是大家都很喜歡吃的一道美食，因為牛蛙它的肉質是非常的細嫩的，口感也非常的不錯，不管是家宴或者是課業都很適合做這道烤牛蛙來吃，不管是麻辣口味的還是五香口味都非常的有吸引力，香味十足，很適合用來當做下飯菜或者是下酒菜，

主料

輔料

具體步驟

5公斤牛蛙洗淨後放入鍋中，加水淹沒為止，放入精鹽110克，生薑(拍破)80克，味精100克，香葱鮮頭50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用籤一穿即破時可撈出冷後，醃泡30分鐘後穿串,每串穿2個待烤。

生火:先將烤爐清理乾淨放好，加入木炭(粟炭)點燃，放炭充分燃燒，再把炭火用火鉗刨開鋪成厚度為1.5-2釐米高的火層。

烤制:將牛蛙串放在爐面上，刷油(兩面都刷)烤制，再翻來覆去地烤。串子看上去油泡翻滾，顏色變白變黃表示成熟，邊烤邊用小刀破口刷油烤至焦黃，裏面沒有水溢出表示成熟。烤制時間長短應根據火候大小，、串子品種而定，但千萬不能烤焦

邊烤邊刷油，待食物烤到九成熟時及時撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下既可起爐出售，不吃辣的不加辣粉

烹飪技巧

無