美味白灼芥蘭如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

芥藍 ：300

輔料

橄欖油 ：1勺
香油 ：3滴
花椒油 ：2勺
醬油 ：3勺
料酒 ：1勺
糖 ：半勺
耗油 ：半勺
辣椒 ：3顆
西紅柿 ：四分之一個
香菜根 ：5根
葱 ：一小段
姜 ：一小片
鹽 ：一勺
白胡椒粒 ：5粒

具體步驟

1. 炒鍋上火，加一大杯水，鹽一勺，橄欖油一勺。燒開，倒入洗淨的芥藍。飛水30秒，取出，迅速過涼水。瀝乾水分，擺盤，待用。

2. 葱姜，辣椒，涼水浸泡，切絲待用

3. 香菜根，西紅柿，切剩下的葱姜和辣椒籽一起放入鍋中，加醬油，料酒，糖 耗油 白胡椒粒 一口杯水，慢火熬製，十分鐘後，過濾網去殘渣。豉油準備完成。味道鹹鮮微辣。色澤金紅。

4. 豉油延事先盛放芥藍的盤子邊緣倒入，注意不要直接淋在芥藍上。芥藍上撒葱薑辣椒絲。

5. 炒鍋上火，注入花椒油（或者自行炸制花椒油）燒至9成熱，小心淋在葱薑辣椒絲上。要有明顯的爆裂聲，否則證明油温不夠。

6. 停留30秒，讓熱油有一個滲透的過程。這時候這道白灼芥蘭才算製作完成。