養生羊骨羊肉煲如何做好吃又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 羊後腿，走關節處分開成幾小塊骨頭，這樣就不用費勁剁拉。把肉片下來。

2. 骨頭走冷水去血沫後洗淨，大鍋坐開水，放入葱姜，大料，香葉，桂皮，生抽，白醋（山楂），小火慢熬。

3. 羊肉走冷水，小火，出血沫後撈出洗淨

4. 鍋裏燒油少許，爆香葱姜，放羊肉翻炒，入少許白醋，生抽，料酒。

5. 將熬骨頭的湯分幾次倒入，每次倒入後大火燒開，撇去油沫子，再小火慢熬。要有耐心，每次都要撇沫子哦，因為骨頭會熬出很多油的。另一邊繼續坐着骨頭湯，這邊羊肉熬幹了，就從骨頭湯中盛湯再加，骨頭湯熬幹就加水繼續熬

6. 熬煮一個小時左右，出鍋前加入鹽糖胡椒粉調味即可。也可加入胡蘿蔔，豆皮等再小煮20分鐘

烹飪技巧

羊骨湯作為羊肉的入味湯，所謂原湯化原食。