準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
春筍 :
適量 鹹菜 :
適量魚片 :
適量 輔料
橄欖油 :
適量鹽 :
適量 澱粉 :
適量蛋清 :
適量料酒 :
適量雞精 :
適量 具體步驟
1. 先要處理魚片。在魚片中加入適量的鹽,蛋清,澱粉和料酒用手抓勻後醃製20分鐘。
2. 春筍切成薄片,鹹菜切碎。
3. 熱鍋後加入橄欖油。放入魚片,不要攪拌可以輕輕晃動鍋子,顏色變白後取出。
4. 鍋中不用放油,春筍和鹹菜下鍋煸炒後加少許水後放入魚片,先不要翻動魚片。
5. 放鹽。加入雞精,用勺子把鍋底不多的湯汁不時地澆在魚片上,然後才可以把魚片和春筍鹹菜攪拌一下就可以出鍋了。