如何做好吃又美味，特色自制月餅

準備時間:1分鐘　　　　烹飪時間:12分鐘

主料

松子 ：適量

輔料

糖 ：適量

具體步驟

(1)松子棗泥：先將黑棗去核、 洗淨、蒸爛絞成碎泥。糖放入鍋內加水，加熱溶化成糖漿，濃度以用竹筷能挑出絲為適度，然後將棗泥、油、松子加入，拌勻，燒到不粘手即可。

(2)清水洗沙：赤豆9公斤，砂糖15公斤，飴糖1.5公斤，生油2.5公斤，水3公斤，製法與豆沙餡同。

(3)豬油夾沙：所用的豆沙與清水豆沙製法相同。具體制法：將豆沙與糖、豬油丁、玫瑰花、桂花拌勻即可。

4.成型：包好餡後，在酥皮封口處貼上方型墊紙，壓成1.67釐米厚的扁形月餅坯，每隻90克，再在月餅生坯上蓋以各種名稱的印章。

5烘烤：月餅生坯推入爐內，爐温保持在240℃左右，待月餅上的花紋定型後適當降温，上下火要求一致，烤6～7分鐘熟透即可出爐，待涼透後下盤。