自制蛋皮月餅如何做好吃又美味

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:2小時

中國是一個歷史悠久、文化傳統豐富的國家，有許多傳統節日和傳統餐點，比如中秋節吃月餅就是流傳了幾千年的優良傳統，今天就來介紹一道美味的自制蛋皮月餅，它的製作工藝較為複雜，時間也比較長，但是成品餅皮鬆軟可口且味道甜蜜，很值得嘗試。

主料

雞蛋 ：2個
細砂糖 ：125G
月餅糖漿 ：25G
玉米油 ：62G
無鹽黃油 ：62G
普通麪粉 ：300G

輔料

小蘇打 ：3G
泡打粉 ：1G
豆沙餡 ：1000G

具體步驟

1.無鹽黃油放入烤箱100度，加熱融化成液體，把雞蛋、細砂糖、玉米油、月餅糖漿放在一個盆中，用手動打蛋器攪打拌勻，加入融化成液體的無鹽黃油，攪打拌勻。

2.一起加入普通麪粉、小蘇打、泡打粉

3.攪拌均勻，用手揉成形，麪糰比較軟，一開始比較粘手，後面會越揉越光，可以用少許手粉操作，麪糰揉好後放入盆中，蓋膜，鬆弛20分鐘左右。

4.取出鬆弛好的麪糰，分割成50g 一個，皮：餡=1:1。均勻包好後，將月餅坯放入模具中按壓成形

5.放入預熱烤箱180度，15分鐘左右即可。

烹飪技巧

1、烘烤時根據不同的烤箱，烘烤時間和温度需要自己調試。