清汁戚風怎麼做，清汁戚風的做法

“這是比較成功的一個戚風了，用了5個蛋，發的比以前的高好多，成品組織也細膩，口感好，唯一不足是成品花紋還不太清楚好看。繼續努力！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

清汁戚風的做法步驟

• 1、蛋清和蛋黃分離，蛋黃里加入牛奶和麻油。(玉米油也可以)

• 2、攪拌均勻並分為均等的兩份。

• 3、一份加入47g低粉。

• 4、攪拌均勻。

• 5、另一份加入大麥若葉粉6g和低粉40g。

• 6、翻拌均勻，蓋保鮮膜放在一邊。

• 7、蛋白里加入幾滴檸檬汁，一次加入白糖，開始打蛋白。

• 8、打到乾性發泡，提起打蛋器有一個直立的小尖角就可以啦！

• 9、打好的蛋白霜分成均等的兩份，一份放入蛋黃糊翻拌均勻。

• 10、拌好放在一邊。

• 11、剩下的蛋白霜加入另一份清汁蛋糊裏，翻拌均勻。

• 12、拌好的蛋糊。

• 13、將原味蛋糊加入清汁蛋糊，再從10釐米高處倒入到模具裏。

• 14、放入150度預熱好的烤箱，烤一小時。

• 15、出爐的樣子，發的好高呀！

• 16、成品欣賞。

• 17、組織還不錯吧？

• 18、彈性也不錯。

小竅門

根據自家烤箱脾氣調節温度。