傳統版醬牛肉如何做好吃又美味
乳鴿是一種出生只有差不多一個月的雛鴿。乳鴿的體內含有大量的營養價值，有滋陰補腎、清肺順氣的作用，是一種無污染的健康食品。而滷製品一般廣受人民羣眾的喜愛，這道滷味乳鴿使得鴿子的肉更加鮮美，在食用時也可以補充人體所需要的微量元素。
主料
牛鍵子肉 ：2500g輔料
薑片 ：適量料酒 ：260ml
綿白糖 ：適量
草果 ：5g
鹽 ：適量
大料 ：2g
芹菜 ：50g
香葉 ：2g
桂皮 ：2g
胡蘿蔔 ：20g
味精 ：適量
老抽 ：適量
葱段 ：適量
茴香籽 ：10g
小肉蔻 ：2g
白芷片 ：3g
具體步驟
1.1、將牛肉斜着劃幾刀（以便於調料入味），用輔料醃3個小時以上（我感覺過夜更好），醃後的醬汁千萬要留着，一會還會用；
2.2、炒鍋中放水，將醃好的牛肉放入，煮盡血水後撈出；
3.3、高壓鍋（陽陽家還是老式的）內放醃牛肉的醬汁，大火上氣後，轉中火壓15-25分鐘（按照肉的老嫩程度或者個人的喜好程度）；
4.4、高壓鍋的氣消後撈出牛肉和原湯一起放在炒鍋中大火燒開（一定要守在鍋旁邊），小火醬制，待湯汁濃稠後出鍋即可。出鍋後晾冷即可！
陽陽愛嘮叨：1、一定要等到肉完全涼透了再切（否則肉質鬆散，無法成型，擺盤也不漂亮）2、白糖是一定要放的，雷大廚説白糖除可提鮮外還可適當的增加甜味；3、因為每個人的口味都不一樣，所以配方中的各種材料我都用了適量，大家可以按照自己的習慣適當添加或者減少。
