簡易的香酥鯽魚如何做好吃又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

鯽魚 ：500

輔料

鹽 ：10
小葱 ：適量
白糖 ：20
白酒 ：適量
油 ：適量
花椒 ：適量
幹椒 ：適量
海鮮醬油 ：5
番茄沙司 ：25ml
桂皮 ：適量
香葉 ：適量
白醋 ：15ml
八角 ：適量
姜 ：適量
大蒜 ：適量

具體步驟

1.鯽魚清理乾淨後洗淨，用鹽，白酒醃漬20分鐘左右

2.鍋內放寬油，把醃好的鯽魚下鍋炸一下，撈出備用

3.準備好調料

4.葱薑蒜切配好備用

5.把炸好的鯽魚鋪到高壓鍋的底部，在炒鍋中發少許底油，葱薑蒜熗香後下入糖，白醋，番茄沙司，海鮮醬油，白酒，鹽調成濃稠汁。燒開後倒入高壓鍋內，剛剛淹沒到鯽魚即可

6.蓋上鍋蓋，開過後加壓力閥，壓制20分鐘即可

7.香酥鯽魚出鍋了，晾涼後的口感更加美味

8.擺個漂亮的pose吧

烹飪技巧

1，鯽魚可以根據個人喜好選擇炸制，也可以煎制，若要覺得過於油膩不炸也可以。2，糖醋比例掌握好，用番茄沙司口感會好些。3，湯汁不要過多，剛剛淹沒鯽魚即可。4，壓制時間掌握好，過長不宜成型，過短魚刺不軟爛。5，可以根據個人口味選擇是趁熱食用還是冷卻後食用。個人比較偏好隔夜食用。經過一宿湯汁的浸泡魚的味道會更加美味。