準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
輔料
具體步驟
1. 小魚先用鹽醃兩個小時,天熱時可以放進冰箱冷藏室。炸之前再用清水衝去血水並瀝乾水份。
2. 調麪糊。雞蛋打碗裏,倒入胡椒粉、鹽、雞精、泡打粉攪散。
3. 倒入麪粉,兑少量的清水攪勻。
4. 麪糊的稠度以能均勻裹住魚身為宜。
5. 把小魚放進麪糊中,並讓其兩面全部裹上面糊。
6. 起油鍋,開大火,油熱(微微冒藍煙時)下裹好麪糊的小魚。
7. 第一面麪糊凝固後,將小魚翻面稍炸約1分鐘後,改中小火,並經常翻動小魚,使兩面受熱均勻,大約再炸六、七鐘的樣子就可以出鍋了。