家常菜香酥小鯽魚如何做好吃又美味
主料
小鯽魚 ：6條輔料
蒜 ：適量草果 ：1個
糖 ：10
葱 ：2根
桂皮 ：2
醋 ：適量
醬油 ：適量
油 ：500ml
鹽 ：適量
辣椒 ：適量
八角 ：2個
香葉 ：3片
胡椒粉 ：適量
香油 ：適量
姜 ：8
花椒 ：20粒
料酒 ：適量
具體步驟
1.準備好食材。
2.把鯽魚裏面的黑皮清洗乾淨，打上刀花。
3.切好葱姜。
4.鯽魚放到容器中加入鹽、葱、姜、料酒3ml、胡椒粉、鹽3克醃製半個小時，備用。
5.半小時後把鯽魚用廚房紙吸去上面的水份。
6.鍋燒熱入油，加入鯽魚用中火炸制到魚變硬發黃再翻另一面炸（一定要等魚變硬後再炸另一面）。炸好後撈出，油再燒熱再進行復炸到變幹變酥變成棕黃色。
7.切好葱、姜、蒜、辣椒備用。
8.鍋中油倒出，留少許底油。把魚拔到一邊，依次加入八角、桂皮、香葉、草果、花椒、葱、姜、蒜、辣椒爆香。
9.加入料酒、水，沒過魚。加入醋、糖、鹽、胡椒粉、醬油。
10.加蓋中小火慢慢燉煮。
11.最後收湯淋入香油出鍋。
1、煎炸魚時火力不可過小2、魚在鍋中炸時魚要變硬才能翻過來。3、醬油上色時不要一下加的很多，先少加點看顏色再説。
