DIY酸菜魚如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

草魚 ：500

輔料

酸菜 ：1包
紅辣椒 ：1個
剁椒 ：2勺
泡椒 ：5個
花椒 ：適量
葱 ：2根
胡椒粉 ：適量
生粉 ：適量
油 ：適量
姜 ：適量
蒜頭 ：適量
鹽 ：適量
金針菇 ：250
蛋清 ：1個
清水 ：六碗

具體步驟

1.準備好的配料：薑切片，蒜頭拍碎，紅辣椒和泡椒切碎，葱一條切成段，一條切成葱花，酸菜切絲，準備兩勺剁椒和適量花椒。

2.分離好的蛋清

3.魚片放入胡椒粉、生粉、鹽、蛋清，攪拌均勻.

4.魚頭洗乾淨備用

5.金針菇洗乾淨備用

6.鍋裏熱開油，放入蒜頭、薑片、一勺剁椒、紅辣椒、泡椒炒出香味

7.再放入酸菜，翻炒

8.再放入葱花段

9.加入六碗水（水要一次性放夠）

10.大火煮開

11.煮開後，放入魚頭，煮15分鐘

12.把酸菜魚頭先撈起來放入容器

13.把金針菇放入湯裏煮熟後撈起來，放在酸菜上面，把魚頭也擺好

14.再把魚肉片放入湯中，煮至魚片變白，撒上葱花，放點雞精調味，關火，將湯和魚片一起小心倒在酸菜上

15.最後再熱點油，放入花椒和1勺泡椒和紅辣椒，煸炒出香味，澆在酸菜魚表面

烹飪技巧

魚片放入湯中時，不要急着去攪拌，不然肉片容易散掉，可以等魚片稍微變白的時候再輕輕的撥動一下。