特色菜祕製薰魚如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

祕製薰魚是魚的一種做法，魚的做法比較多，這款魚的做法是大家比較愛吃的，所以説是一款不錯的美食，趕緊來嘗試一下，對身體也是比較好吃的，非常不錯的一款美食喲，趕緊嘗試一下，對身體健康比較好，多吃有益於身體健康，喜歡吃的人可以多吃

主料

魚中段 ：500

輔料

五香粉 ：適量
白酒 ：適量
老抽 ：適量
黃酒 ：適量
冰糖 ：適量
鹽 ：適量
生抽 ：適量
蝦油 ：適量
香葱 ：適量
八角 ：適量
香葉 ：適量
姜 ：適量

具體步驟

1.這是從商家買來的切段的魚，段太大，商家可能以為我是燉着吃吧。

2.魚改刀段薄點塊。

3.加入鹽

4.放入五香粉

5.加入老抽

6.攪拌均勻醃製，我放入冰箱醃製了一夜。

7.鍋裏放兩湯匙油，把八角，桂皮香葉放入，小火炸香，

8.放入薑片，香葱，炒香。

9.兑生抽，老抽，冰糖，黃酒，開水半碗煮開。

10.兑蝦油，調入適當的鹽再次煮開小火煮三分鐘。關火放半茶匙白酒。

11.魚塊用廚房紙擦淨外面的水和雜質，放置晾微微幹，拍薄剝一層澱粉。

12.放入油鍋炸制

13.兩面都炸幹鬆了

14.將湯放入壓力鍋中，

15.放入炸好的魚段，壓10-15分鐘。

16.徹底放涼後即可食用。

烹飪技巧

炸魚要小火慢慢炸，炸到外面幹鬆即可。我採用的是煎的方式，油量要能浸泡1/2魚肉，魚下入後不要用鍋鏟立刻翻動，等一會微微定型，晃動鍋更離開鍋底了，再翻身，這樣不易散碎。