水煮鵪鶉蛋如何做好吃又美味
主料
鵪鶉蛋 ：16個輔料
油 ：適量小米辣 ：適量
青椒 ：適量
剁椒 ：適量
高湯 ：適量
蒜薹 ：適量
蒜 ：適量
肉末 ：適量
鹽 ：適量
具體步驟
1.鵪鶉蛋洗淨，放進鍋裏，加冷水、適量鹽，煮熟；
2.煮熟的鵪鶉蛋撈起，放在涼水裏，靜置片刻；最好是放在帶蓋子的容器裏，蓋上蓋子，用力搖晃幾下，這樣更容易剝殼。
3.將冷卻後的鵪鶉蛋剝去外殼；
4.肉末提前切好，調入適量鹽、料酒，攪拌均勻；
5.蒜薹洗淨，切丁；小米辣、青椒洗淨，切圈；大蒜洗淨，切成蒜碎；
6.熱鍋裏倒入適量油燒熱，將蒜薹、小米辣、蒜碎放進鍋裏炒香；
7.用鍋裏餘油，炒香肉末；
8.放入1勺剁椒，翻炒均勻；
9.倒入適量高湯，用大火煮開；
10.調入鹽、青椒，繼續煮8分鐘；
11.將剝殼的鵪鶉蛋放進鍋裏，大火煮3分鐘即可。
12.關火，盛出。
煮好的鵪鶉蛋最好是放在帶蓋子的容器裏，蓋上蓋子，用力搖晃幾下，這樣更容易剝殼。
