口感好的奶黃包如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

中筋麪粉 ：200
乾酵母 ：2.5g

輔料

黃油 ：30
白砂糖 ：40
奶粉 ：30
吉士粉 ：10
澄粉 ：10
雞蛋 ：2個

具體步驟

1.黃油室温軟化；

2.加入白糖，打發；

3.蛋液打散後分次加入；

4.所以的粉類混合；

5.過篩加入蛋液中；

6.攪拌均勻後上鍋蒸共約25min；

7.蒸制每8min左右取出，攪散，繼續蒸；

8.蒸好後趁熱攪散，摁平整，放入冰箱冷藏1h備用；

9.乾酵母事先用少許温水化開；

10.麪粉中倒入酵母水，邊攪拌邊添加牛奶；

11.成絮狀之後揉成光滑的麪糰，室温靜置發酵；

12.兩倍大後取出揉勻排氣，分割小劑子；

13.擀開；

14.放上一份做好的奶黃餡；

15.收口；

16.將光滑的一面向上；

17.稍微醒發10min之後，大火蒸15min即可。

烹飪技巧

1.麪粉和乾酵母的比例一般在100:1.5~2之間發酵效果比較好；2.牛奶和麪麪糰會更白淨，味道也更香；3.蒸好之後不要馬上揭蓋，虛蒸個3~5分鐘，否則包子容易出現回縮塌陷。