#特色菜#紅燒肉如何做好吃又美味
主料
五花肉 ：350輔料
油 ：適量桂皮 ：少許
板栗 ：150
冰糖 ：適量
味極鮮 ：適量
紅酒 ：適量
八角 ：2個
肉蔻 ：少許
香味 ：少許
鹽 ：適量
老抽 ：少許
具體步驟
1.五花肉切塊，姜拍扁，葱切段。
2.冷水入鍋，焯一下五花肉，去去血沫。
3.起鍋，放油，放冰糖，小火炒糖色。
4.當鍋內的冰糖融化，變成淡淡地焦糖色時，就要馬上把焯過水的五花肉放入翻炒，讓它們均勻地上色。
5.接着把葱薑蒜，八角，桂皮放入炒出香味。
6.這時倒入適量的紅酒，也許有人會問，為啥是倒紅酒，其實這裏放料酒也是可以的，只是家裏的紅酒喝剩下的這一小瓶實在是沒人想喝了，就把它當料酒用了，如果家裏連料酒都沒有，可以選用米酒或是白酒都是可以的。
7.再放入適量的鹽，糖 ，味極鮮翻炒。
8.此時把香味與肉蔻放入鍋內，倒入開水或是高湯。
9.接着轉入高壓鍋，這樣快熟哈，沒有高壓鍋的請忽略，直接用鍋燒製也是可以的。
10.當高壓鍋壓了10分鐘後，看，鍋裏的肉已經明顯紅潤了，這時把板栗倒入鍋內，繼續壓8分鐘。
11.壓好的肉倒回炒鍋內，把裏面的香料挑出。
12.大火收汁，可以出鍋了。
炒糖色的時候，選用冰糖比較好，出來的肉紅亮，但是冰糖比較難掌控，要把握好火候，一不小心就容易燒糊了。
