美味甜酒釀如何做好吃又美味
主料
輔料
1. 糯米先用清水淘洗乾淨,再用水浸泡半天到一天；
2. 糯米撈出瀝水,放到鍋裏蒸熟,蒸熟的糯米拿出放到比較大的容器裏,飯勺在涼開水裏蘸過,把米飯上下翻一翻,以幫助晾涼；
3. 待米飯晾到温温的，把裏面的米飯翻出來也不會燙手了,就把大部分酒麴加到米飯裏,留下少許一會撒表面之用,勺子蘸一下涼水,再把在120毫升涼開水分幾次慢慢加入到米飯裏,拌勻酒麴和米飯；
4. 拌好的米飯，裝到準備製作酒釀的容器裏,用飯勺整理平整,再用手指或者筷子在中間插出一個小孔來,以方便觀察酒釀製作出水情況,剛才留下的少許酒麴撒在米飯表面和中間的小孔裏即可；(如果勺子容易粘到米飯，先在涼開水裏蘸一下就會好操作了)
5. 容器先蒙一層保鮮膜,在用繩子或者弄一長條保鮮膜在周圍系一圈,以固定蒙上去的保鮮膜,如果容器有帶蓋子,再蓋上蓋子.用毛毯或者棉被把容器包起來,放在室內；
6. 48小時後,打開蓋子,已經可以看到小孔內蓄滿了水,揭開保鮮膜可以聞到酒釀的甜味和淡淡的酒精味,因為喜歡比較多水,所以繼續蒙上保鮮膜,蓋上蓋子,再放了12小時,添加了1500毫升涼開水到容器裏；
7. 添加涼開水24小時後觀察,糯米全部浮起,揭開保鮮膜,酒釀的味道撲鼻而來。
8. 製作好的酒釀放到冰箱冷藏保存,以免繼續發酵。
