好吃不油膩的紅燒肉如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

五花肉 ：1kg
黃豆 ：100
骨湯 ：200

輔料

八瓣 ：兩顆
黃酒 ：20
米醋 ：40
白糖 ：60
生抽 ：80

具體步驟

1. 主要材料：五花肉1kg，八瓣兩顆，黃豆100g（提前泡一夜），黃酒20g，米醋40g，白糖60g，生抽80g，骨湯200g；

2. 肉沖洗乾淨，拭乾水分，改刀成3cm見方的塊，豆子控幹水備用；

3. 熱鍋熱油爆香八瓣，放花肉翻炒3分鐘，逼出肉裏的油脂；

4. 肉稍變黃色，把鍋子裏的油全部倒出

5. 加入黃酒,米醋,白糖,生抽,熱的骨湯，黃豆一起煮到沸，開蓋維持旺火3分鐘；

6. 蓋上鍋蓋轉文火30分鐘，燒到湯汁基本收幹，黃豆表皮出現皺皺就可以了。

7. 肉超級酥爛，入口即化。油脂基本在頭一道的時候，就被控出，豆子又吸附了一部分，可以放心吃了。