紅酒椒香烤羊排如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

羊排 ：一塊

輔料

大葱 ：適量
姜 ：適量
花椒 ：適量
八角 ：適量
小茴香 ：適量
老抽 ：適量
鹽 ：適量
海天特辣醬 ：適量
紅酒半杯 ：適量
孜然粉 ：適量
孜然粒 ：適量
黑胡椒粉 ：適量

具體步驟

1. 將羊排洗淨放入鍋中，大火煮沸後撇去浮沫。放入大葱，薑片 和花椒，八角，小茴香，調入醬油和鹽，蓋上蓋子，用高壓鍋煮15分鐘。

2. 紅酒中孜然粉、黑胡椒粉、海天特辣醬調成醬汁，烤盤上鋪上 錫紙，預熱烤箱，230度。

3. 將煮熟的羊腿取出放入烤盤中，先趁熱刷一層調好的醬汁，再 撒一層孜粒，（如果羊排不夠鹹，可以在撒孜然之前撒少許鹽。）放入烤箱中層，烤10分鐘即可。

烹飪技巧

最後一句了：先將羊排煮熟再烤，肉質比較軟嫩，也節省烤制的時間，這樣做是防止長時間烤製造成的水分流失使口感乾硬。不要直接刷醬，而是紅酒將醬料稀釋一下，味道不但更醇厚，也是為了在烤制過程中，表皮有一定程度的水分揮發，如果直接用醬料，再加上孜然粒，時間長了會糊。孜然粉、孜然粒，黑胡椒粉和黑胡椒粒最好都要放，出來的味道是不一樣的（家裏沒了黑胡椒碎了，我就沒放），愛吃辣的筒子們，可撒些辣椒粉也很美味的。