栗子四季豆紅燒肉如何做好吃又美味
主料
豬五花 ：500四季豆 ：200
栗子 ：250
輔料
八角 ：1個花椒 ：1小撮
幹辣椒 ：8個
姜 ：一塊
老抽 ：25ML
料酒 ：15ML
糖 ：8
鹽 ：5
具體步驟
1. 栗子去皮、四季豆去筋掰成小段，五花肉洗淨切塊涼幹水份。鑄鐵鍋小火加熱後，倒少量油，油七八成熱後放入五花肉小火煎至吐油，再放入糖炒至表面微焦後撈出備用。
2. 鍋內留底油加入八角、花椒、幹辣椒、薑片炒出香味。
3. 再放入五花肉，倒入老抽，料酒炒勻之後加入熱水沒過食材表面即可（因為鑄鐵鍋密閉性相當好，所以加水量比平時普通鍋的要少一些）
4. 蓋上蓋，小火燜煮30分鐘。
5. 30分鐘後，加入栗子、四季豆再燜15分鐘，最後調入鹽，糖大火收汁即可。
帶皮栗子用開水煮開後關火，稍涼後撕去表皮，並泡入冷水中防止氧化變黑。栗子燒久了容易碎掉，所以要掌握好時間五花肉加入老抽和料酒後要炒幾下，再加入開水，炒過的老抽會更香如果不吃辣，可以去掉配料中的幹辣椒。
