吃黃瓜對人體有何好處，為什麼黃瓜是苦的

黃瓜，屬於是一種在平時的生活中對人體有好處的蔬菜之一，喜歡食用黃瓜的人們也是很多的。但是有時候會發現，在吃黃瓜的時候，有些黃瓜帶有一絲絲苦澀的味道。這都是怎麼回事呢，吃黃瓜對人體都有何好處？以下小編都有整理到，來看看吧！

一、為什麼黃瓜是苦的

1.生物的演化方向有兩種，一種是向前發展，稱為進化，這是生物進化的主流。在一定條件下，生物也會向反向發展，稱為返祖現象。由於受環境的影響或本身的變異，某個植株又恢復了大量合成葡萄糖苷的能力。天氣變化異常，營養不足，遭蟲害或黃瓜藤受損傷等，往往易產生苦黃瓜。

2.黃瓜中含有的苦味素和苦瓜等苦味素有所不同，黃瓜中含有的苦味素是葫蘆素C，這種物質不僅僅存在黃瓜的整個植株中，瓜果果肉中也含有，正常情況下都集中在瓜蒂附近。

3.有人説發苦的黃瓜有毒，其實黃瓜的苦味並不是毒素，這樣的黃瓜是可以吃的。黃瓜發苦是由遺傳基因造成的，與黃瓜栽培的環境有關，黃瓜的苦味是因為胡蘿蔔素C造成的，葫蘆素對脂肪肝，慢性肝損傷，肝炎有輔助治療作用，可以抑制腫瘤生長，防止皮膚老化的作用。但是不宜過多的食用苦黃瓜，苦味素對胃腸有刺激作用，在食用過多時可引反胃反應，出現嘔吐。農藥也是帶有苦味，因此，買回來的黃瓜一定要進行充分泡洗，避免把農藥當做苦味素吃了。

二、黃瓜的好處

1.黃瓜含水量高達96.7%，是所有食物中含水量最高的，能很好地補充體液。黃瓜水分多，熱量低，有益減肥。其中的膳食纖維能防便祕。營養豐富的黃瓜有益“清掃”體內垃圾，常吃還有助於預防腎結石。

2.黃瓜還能補充維生素：黃瓜富含多種維生素，如B族維生素、維生素C等。需要提醒的是，黃瓜連皮吃，補充維生素的效果更好。

3.含鉀、鎂和硅等礦物質，有益皮膚健康,黃瓜汁對治癒牙齦疾病有益，常吃還能讓口氣更清新哦。黃瓜中的硅可使頭髮更順，指甲更亮更結實。其中的硫和硅還有益刺激頭髮生長。

4.黃瓜還可以減輕關節炎和痛風疼痛：黃瓜中的硅有助增強關節結締組織健康。黃瓜與胡蘿蔔汁同食可降低尿酸，緩解關節炎和痛風疼痛。黃瓜可降低體內尿酸水平，對腎臟具有保護作用。

為什麼黃瓜是苦的?是因為天氣上面的變化，或者是受到了蟲子的影響，從而讓黃瓜變的比較苦了。當然有些苦味的黃瓜也是可以食用的哦，因為有些苦味的黃瓜是本身所致成的。黃瓜被人們所食用之後，對人體也會產生一定程度的好處哦，但是不可當成主食呢！