苜蓿怎麼吃

苜蓿是一種常見的野菜，價格便宜，口味獨特，營養價值也非常的高。苜蓿怎麼吃，你真的知道嗎？你是不是還僅僅侷限在涼拌苜蓿、苜蓿炒肉嗎？這可不行！苜蓿這種好吃又營養的野菜，怎麼能侷限在這方小枯井當中呢？讓我們一起來看看，如何才能將這種寶藏食材發揮到極致，來刺激你的味蕾吧！

苜蓿含有大量的粗蛋白質、豐富的碳水化合物和B族維生素，維生素C、E及鐵等多種微量營養素，不僅可用於家畜飼養，也是人類最古老的食物之一。人們主要食用苜蓿早春返青時的幼芽，苜蓿芽營養成分高，含有豐富的膳食纖維，且僅有很少的糖類，熱量非常低，是一種上佳的高纖維低熱量食物。

苜蓿菜即南苜蓿，是苜蓿中的一種，在江南地區是十分家常的食材。苜蓿怎麼吃，實在不是個問題。苜蓿，上海人稱為“草頭”，較為出名的做法是“酒香草頭”和“草頭圈子”;江蘇人稱為“金花菜”，較為出名的做法是“河蚌肉炒金花菜”，蘇州也有醃金花菜的傳統;浙江人稱為“草籽”，較為出名的做法是“草籽年糕”、“草籽香乾”等。

一、酒香草頭：

食材;草頭350克 油2湯匙 鹽2克 蠔油1湯匙

步驟：

1、草頭洗淨，備好白酒和蠔油。

2、熱鍋倒油，油温7成熱，把草頭倒入，烹入少許清水翻炒均勻。

3、等草頭熟了，加鹽調味。

4、烹入白酒。

5、加入蠔油翻炒均勻後熄火出鍋。

小貼士：

選購草頭的時候用手抓一把試試，軟軟的為最佳。

無論什麼牌子的白酒都可以。

各家的口味不同，請按照自家的口味調整。

二、河蚌肉炒金菜花：

將河蚌肉和時令蔬菜金花菜結合，無論原料還是色彩，搭配得都很“春意盎然”!

食材：

1、主料：金花菜 250克、河蚌 4個

2、輔料：色拉油適量、生抽2勺、鹽適量、砂糖半小勺、雞粉1小勺、料酒1勺、薑汁1勺、白酒2勺、蒜瓣2個、薑片5片、葱1棵

步驟：

1.菜場上的河蚌，老闆會幫忙剖開去除雜物

2.把河蚌的邊緣用刀背敲打幾下，便與煮爛，用鹽抓洗掉外面的黏液

3.洗淨的河蚌用料酒、鹽、薑汁、葱、蒜片和薑片醃製30分鐘

4.放人高壓鍋里加點水壓30分鐘左右

5.撈出壓好的河蚌冷卻

6.用了大約4個，切成大條狀

7.金花菜洗淨

8.起油鍋放人金花菜煸炒

9.再放人河蚌肉一起炒

10.放點鹽、生抽和砂糖調味

11.最關鍵是要淋上點高度白酒炒勻

12.起鍋前加入雞粉炒勻即可

小貼士：

金花菜炒的時候淋上高度白酒會很香哦!

苜蓿怎麼吃，你學會了嗎？苜蓿的營養價值非常的高，也有清熱解毒的功效，裏面還富含維他命k。這樣的蔬菜，是一定不能放過的啊。小小的不起眼的身子裏面，藴含的能量可真是超乎人的想象了。怎麼能夠忍心就這麼隨便的烹飪一下，來敷衍他呢？還不快學起來！一起發掘這個寶藏食材更大的魅力吧！