準備時間:
5分鐘 烹飪時間:
15分鐘主料
麪粉 :
500紅小豆 :
150 輔料
小蘇打或食用鹼 :
適量 具體步驟
1. 包餃子剩下的麪糰,用少量水泡着,大約兩三天後變成面引子。把麪粉和水與面引子攪拌和麪,形成麪糰後,醒發。因為現在天涼,我發了兩天。把紅小豆放冰糖、水煮爛備用。
2. 發好的面取出,如果味道特別酸,放鹼,如果只是發了但不酸放小蘇打即可。每次少放,在面板上揉時面不粘手,而且揉麪時彈性大就可以再次醒發約40分鐘。包入紅豆餡上屜蒸15-20分鐘。
烹飪技巧
揉麪時手感很重要,揉時面感.很宣、彈性很大基本就是揉好了。其次,上屜前把水燒開再放入饅頭會起得更好。