原味小桃酥如何做好吃又美味
主料
低筋麪粉 ：340糖粉 ：120
植物油 ：150
蛋液 ：50
輔料
小蘇打 ：3臭粉（碳酸氫銨） ：6
泡打粉 ：5
黑芝麻 ：適量
具體步驟
1. 首先把除了麪粉和黑芝麻以外的所有原料混合，由於原料中有鹼性的小蘇打，另外蛋黃有乳化作用。雖然全部用的植物油，但是經過攪拌後會變成類似豬油那樣比較粘稠的液體。
2. 然後將麪粉過篩後加入，混合成麪糰，混合時主要以切和壓為主，儘量不要揉麪，避免產生面筋。
3. 混合好的麪糰揪出小團，稍微搓成圓球后放進烤盤，然後將它按扁，中間按出一個凹，麪糰的大小沒有什麼規定，我這次做的大概是每個7克，做出的桃酥比較小，也可以做大點的。由於桃酥在烘烤的過程中直徑差不多會變大一倍，所以麪糰中間的空隙一定要留夠。
4. 然後在每個麪糰中間撒上一點黑芝麻，再稍微按一下讓芝麻粘在麪糰上。
5. 最後放進預熱到180℃的烤箱中烤大約10分鐘就可以了。
