準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
20分鐘主料
海蔘 :
兩隻(約130克) 輔料
姜 :
適量 醬油 :
適量葱 :
適量 白糖 :
適量料酒 :
適量鹽 :
適量上湯 :
適量 水澱粉 :
適量 具體步驟
海蔘洗淨,用加了薑汁的水煮五分鐘,撈出控淨水;大葱切幾段,薑切片
起淨鍋,加入橄欖油或色拉油少許,四成熱時下入葱段,炸成金黃色時撈出,葱油備用
另起鍋,高湯或清湯加葱段、薑片、適量鹽、料酒少許、醬油及白糖一小勺、海蔘,大火燒開後轉小火煨2分鐘,將海蔘撈出控幹
另起熱鍋,加入少許油和一小勺白糖,熬成糖色,下入炸好的葱段、清湯或高湯、鹽適量、海蔘、醬油,大火燒開轉小火煨2——3分鐘,轉大火加水澱粉勾芡、收汁,淋葱油裝盤即可