讓人懷念的醬香餅如何做好吃又美味
主料
小麥粉 ：200輔料
油 ：適量葱花 ：適量
郫縣豆瓣醬 ：適量
鹽 ：適量
自制香料粉 ：適量
甜麪醬 ：適量
蒜蓉辣醬 ：適量
具體步驟
1.準備200g麪粉。我用的用普通的富強粉。
2.開始和麪了。用筷子攪就可以了。先加開水，用筷子攪拌下，覺得有一半兒的麪糰在一起了，就開始加冷水。一邊加水一邊用筷子攪拌，直到全部麪糰在一起。做餅的面要儘量軟點兒。
3.團好了，放到保鮮袋裏，醒10分鐘。我一直都用的筷子，沒用手，因為面軟，太黏了。
4.面板上放上薄面，把醒好的麪糰拿出來，稍微揉一揉，整成圓形。
5.擀麪杖擀成薄薄的片。麪糰下面要多放點兒薄面，面軟啊容易粘面板。
6.倒一點兒油和香料粉粉，抹勻。
7.油抹勻後，開始順着一邊兒往上卷。抹勻油很簡單，不用小刷子什麼的，那個清洗起來費勁。就拿起面的一邊兒，去沾有油的那邊，反覆幾次，東沾沾，西沾沾，油就勻了。
8.捲成長條以後，再這樣從一頭往裏捲上。
，成形。有點兒像便便，哈哈 不知道好豆有沒有糗友呀？天王蓋地虎！哈哈。
10.擀成圓片吧。儘量薄點兒。通常，電餅鐺多大，我就擀多大，呵呵。
11.做醬料了。一勺郫縣豆瓣醬，一勺甜麪醬，一勺蒜蓉辣醬。1:1:1的比例。最後放半勺自制的萬能香料粉粉，剛才説過的哈，就是花椒大料小茴香分別炒香，磨成粉粉。
12.電餅鐺預熱。面片下鍋了。
13.2分鐘，兩面都有這樣微微的黃色了。
14.用勺子把醬刷上去，抹勻。
15.撒上葱花。蓋蓋兒再燜2分鐘。
16.出鍋切片裝盤吧。哎呀，最後一張沒拍好，來不及補拍了，都吃進肚子了，下回吧下回吧。
做餅的面要和軟一些。香料粉粉備一點，加進去很提味兒。這個香料粉是自己做的，鍋中不放油，把花椒，大料，小茴香分別放到鍋裏炒香，每種都需要兩三分鐘。倒入料理機，磨成粉末，就OK了。做好放到小瓶裏，100g左右，能吃好久，這種粉比較萬能，做餅啊，花捲啊，油潑面啊等等都可以用到。這個粉是上個月做的了，當時沒拍照片。
