準備時間:
30分鐘 烹飪時間:
2小時主料
豬脊骨 :
750 輔料
水 :
適量糖 :
10葱花 :
適量桂皮 :
5 八角 :
5黃豆醬 :
30豆瓣醬 :
10 具體步驟
1.脊骨清水洗淨後涼水下鍋焯水
2.黃豆醬與郫縣豆拌勻
3.將焯水的骨頭放入温水裏泡十幾分鍾
4.鍋中放少量清水及白糖加熱
5.加熱到糖色發黃有煙時
6.下入拌好的醬炒香
7.下入八角 桂皮炒幾下
8.下入骨頭將糧色均勻炒在骨頭上
9.加水開始燉50分鐘左右(中間最好不要開鍋)
10.肉軟爛既可出鍋
烹飪技巧
1、骨頭一定要涼水下鍋焯2、焯好的骨頭要温水泡3、注意兩個醬的比例4、燉的過程不要開鍋,一次性要加好水