自己做的醬爆雞丁如何做好吃又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

雞腿 ：350
油炸花生米 ：60

輔料

糖 ：適量
水澱粉 ：適量
雞蛋清 ：適量
香油 ：適量
薑末 ：適量
鹽 ：適量
黃豆醬 ：適量
純淨水 ：適量

具體步驟

1.雞腿去骨切丁，撒少許鹽入底味，再加蛋清和水澱粉抓勻，醃製20分鐘。

2.油炸花生米去皮。調醬汁：黃豆醬用少許純淨水稀釋，再加一勺香油攪拌均勻。

3.鍋中放比較多的油，放入醃好的雞丁半煎炸至肉完全變白，撈出瀝油。

4.另起炒鍋，鍋中放少許香油，倒入醬汁小火翻炒。炒的過程中加入白糖和薑末。

5.醬的香味炒出來後倒入雞丁翻炒均勻。

6.最後倒入油炸花生米，翻炒至醬汁均勻裹在雞丁和花生上即可。

烹飪技巧

1、配菜最好選用油炸的核桃仁，我沒有所以用花生米替代。2、醬最好選用幹黃醬，黃豆醬裏有豆瓣，比較影響外觀。3、後面的炒制過程要全程保持小火，否則醬很容易糊鍋。4、如果醬的顏色較淺，可在醬里加適量的老抽，這樣炒出來顏色比較好看。5、用香油炒菜味道更香。