媽媽做的炒合菜如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

黑豆芽 ：350
雞蛋 ：2個

輔料

蠔油 ：半勺
鹽 ：適量
胡蘿蔔 ：半根
韭菜薹 ：1把
油 ：適量

具體步驟

1.炒合菜食材-黑豆芽。

2.雞蛋。

3.韭菜薹和胡蘿蔔洗淨備用。

4.韭菜薹切寸段，胡蘿蔔切絲，姜切絲，葱花切馬蹄片。

5.黑豆芽入開水中焯水出鍋過涼備用。

6.炒鍋熱鍋涼油，油温6成熱放入雞蛋滑散出鍋備用。

7.另起鍋，炒鍋熱了放入少許油，油熱了放入葱姜煸炒香。

8.放入胡蘿蔔絲翻炒。

9.翻炒胡蘿蔔基本斷生放入控幹水分的黑豆芽翻炒。

10.翻炒黑豆芽熟了放入韭菜薹翻炒幾下。

11.放入稀釋的蠔油翻炒，然後在放入韭菜薹基本斷生放入雞蛋。

12.調入鹽，翻炒均勻即可。

13.做好的菜裝盤即可開吃了。

烹飪技巧

1、豆芽可以不焯水，但是要少一些。多了容易出水口感不好，焯水就可以解決這個問題。2、雞蛋要炒的稍微嫩一些才好吃。3、鹽要最後放，吃了口感會好，又不會鹽超標。同時也不會因為放鹽早容易出水。4、豆芽的話你可以選擇放綠豆芽或者黃豆芽什麼的。