外婆做的涼拌木耳如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

黃瓜 ：1根
胡蘿蔔 ：1根
白蘿蔔 ：1根
黑木耳 ：20

輔料

芥末油 ：適量
蒜末 ：少許
鹽 ：適量
醬油 ：適量
雞精 ：適量
白糖 ：少許
青辣椒 ：少許
香油 ：適量
辣椒油 ：適量
香菜 ：少許

具體步驟

1.將泡發木耳（或者新鮮木耳）放入開水中焯熟，放入盤中備用，

2.將胡蘿蔔、黃瓜、白蘿蔔分別清洗趕緊後切成1.5CM長的方塊。並放入少許鹽醃製5分鐘左右。控掉多餘水份裝盤。切方塊的神器（先切條再改刀成方塊，方便快捷）

3.把綠尖椒剁碎放入小碗中，加入所有調料拌勻。（調料的配比還因個人口味而定。不喜歡雞精的可以不放，香菜也可以按喜歡選擇，當然味道依然很好）。最後將調好的汁水倒入裝飾好的盤中即可！我這個沒加青辣椒也沒放香菜，可以自己選擇哦！

烹飪技巧

1.蔬菜塊醃製是為了去掉部分水分，並能少許入味保持清脆口感（這樣也能使得最後的成品不會因為蔬菜流出的水分而減淡調料的味道與濃郁的口感）2.只要能吃辣的全家男女老少都適合3.成本也不高4.辣椒油可以自己製作：辣椒粒（如辣椒籽般大小）+熟芝麻拌勻裝入容器中（容器選用耐高温的瓷器或玻璃器皿）；油入鍋放入一片葱加熱，等葱變為棕色即可關火；等油温降到8成熱時向辣椒中加入一勺油；等油温降到4成熱時將剩餘的油加入辣椒內；等徹底涼涼後加入適量鹽拌勻即可。可以多做些隨時都可以拿來食用。（鹽一定要油涼後再放入，不然是沒有鹹味的）5.芥末油別加多了不然鼻子受罪。