家常包心魚丸如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

海鰻750克 ：適量
豬肉(瘦)200克 ：適量
河蝦1000克 ：適量
香菇（鮮）50克 ：適量
豬肉(肥)50克 ：適量
甘薯粉200克 ：適量
醬油10克 ：適量
鹽5克 ：適量
味精3克 ：適量
香油10克 ：適量
胡椒粉3克 ：適量

輔料

大葱 ：適量

具體步驟

1. 海鰻魚洗淨去皮，用刀剔去骨，取魚肉（約500 克）；

2. 至漿投入水能浮在水面時，加入地瓜粉（甘薯粉），仍順一個方面攪勻，成魚丸漿待用；

3. 香菇洗淨去蒂切成米；蝦洗淨去殼，壓幹水分，切成米；豬肉切成米；香菇米、蝦米、豬肉米放在碗裏，加入適量醬油、味精，攪勻成餡，分成等量的圓團；

4. 葱去根鬚，洗淨，切珠待用；

5. 把魚丸漿攤在左手掌心上，中間放一肉餡團，然後握緊五指，將魚丸從拇指和食指中擠出小圓球，右手拿特製的勺（似罐裝奶粉勺）將圓球舀起，放在清水盆裏，浮在水上；

6. 把清水盆裏的魚丸慢慢倒入冷水鍋，用微火煮熟撈起；上湯500毫升下鍋，加精鹽、味精調味後入煮熟的魚丸燒透至魚丸膨脹；膨脹的魚丸裝20 個在湯碗內，帶湯撒上胡椒粉、葱珠，淋上香油即成。