家常番茄空心肉丸湯如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

番茄 ：一個
西蘭花（焯過水的） ：幾朵
調好味的肉餡（不會調肉餡的，看這裏：珍珠丸子，是我的調餡方法） ：適量

輔料

熟豬油（這個是最重要的） ：一塊
番茄醬 ：一湯匙
胡椒粉 ：少許
鹽 ：少許
味精 ：少許
香油 ：少許

具體步驟

1. 將番茄頂部劃十字刀，放到開水裏燙一下，剝去外皮，切成小塊。

2. 將熟豬油（要凝固的那種，如果太軟的話就事先放到冰箱冷藏室裏冷藏，讓它凝固）揪一小塊，搓成小手指頂大小的豬油球。

3. 將大拇指頂大小的一塊肉餡拿在手裏，搓成肉丸，稍稍按一下，將豬油球包到肉餡裏封口，然後搓圓（將所有的肉餡都按此方法包上豬油球，肉丸也可以做的稍微大一點，但是豬油球一定要注意大小，因為油太多了太膩）。

4. 鍋裏放清水，到水温到五十左右度的時候，下入肉丸，用小火慢慢將肉丸養熟（千萬不能等到水開的時候再下肉丸），撈出備用。

5. 鍋裏放少許底油燒熱，放從葱薑絲熗鍋，然後倒入西紅柿塊反覆翻炒，然後加入一湯匙的番茄醬，炒至西紅柿全部成汁的時候，加適量水，倒入焯好的西蘭花，水開後下入肉丸。

6. 加適量鹽調味，最後加入味精，胡椒粉和少許香油出鍋即可

烹飪技巧

1，做這個肉丸湯，最重要的是要有熟豬油，因為包在裏邊的豬油球預熱會融化，這樣做好的肉丸就是空心的，有點像撒尿牛丸哈！吃起來非常有意思，但是有一點，咬的時候一定要小心，別燙嘴哈！2，如果不做成番茄和西蘭花的可以加別的配菜做這個湯，一樣好喝。3，我用的肉餡和上次做珍珠丸子是一樣的，加了黑木耳，我覺得用這個方法調肉香相當的不錯，加木耳的很好吃。