準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
苦瓜 :
500公克九層塔 :
20公克麻油 :
2大匙薑片 :
4片 辣椒 :
1條葱 :
1/2支蒜頭 :
6粒蔬菜用三杯醬汁 :
2茶匙 輔料
具體步驟
1. 苦瓜切塊,放入六分滿180℃油温的油鍋中,以大火炸至表面脱水〈呈現皺皺的樣子〉;將蒜頭炸至金黃色,備用。
2. 分別將辣椒切段狀、葱也切成段狀,備用。
3. 另熱一鍋,放入麻油,加入薑片,至薑片成捲曲狀,再放入作法2的辣椒段、葱段、作法1的蒜頭和蔬菜用三杯醬汁,拌炒均勻。
4. 放入苦瓜拌炒至湯汁快收幹,再加入九層塔拌炒,即可起鍋。