全麥蜂蜜麪包如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

全麥麪粉 ：10
水 ：70
高粉 ：150
紅糖 ：25
鹽 ：1/4小匙
酵母粉 ：3
蜂蜜 ：20
無鹽奶油 ：15
蛋白 ：20
杏仁粒 ：100

輔料

具體步驟

1.

2. 將材料A先用橡皮刮刀拌勻，再用小火邊煮邊攪成糊狀，

3. 取出放涼，蓋上保鮮膜，冷藏約60分鐘後備用

4. 將做法1的材料與材料B全部混合，攪拌成團

5. 加入黃油，攪成光滑具延展性的麪糰

6. 麪糰裝入袋中，進行基本發酵成兩倍大

7. 將麪糰分割成5等份，滾圓後蓋上保鮮膜，鬆馳約10分鐘

8.

9.

10. 將麪糰整形成長約50釐米的長條形

11.

12.

13.

14. 再編成五環的形狀

15. 在表面均勻地刷上蛋白

16. 再沾上杏仁粒，進行每二次發酵

17. 烤箱預熱180度，烤約18分鐘

烹飪技巧

長條形可依麪糰筋性，漸進式地慢慢搓揉，即可製作出需要的長度