甜軟蜂蜜全麥吐司如何做好吃又美味
蜂蜜全麥吐司是一種非常柔軟的西點麪食。整體帶着蜂蜜的清甜，絲絲的麥香，做成香蕉三明治或者法式吐司味道都很好。早餐時搭配新鮮蔬菜，培根、火腿腸等，搭配上千島醬、沙拉醬、或任意喜歡口味的果醬，都能夠使得早餐營養豐富起來。野餐時做成三明治也是不錯的選擇。
主料
高筋麪粉 ：190全麥粉 ：140
輔料
蜂蜜 ：65酵母 ：4.4
雞蛋 ：30
奶粉 ：12
黃油 ：22
水 ：196
食鹽 ：4
具體步驟
因全麥粉吸水慢，出筋也慢。所以這次用泡麪法,將所有粉類，混合蜂蜜全蛋和水。略攪拌至無干粉蓋保鮮膜靜置半小時以上
加入酵母，攪拌至溶解再加入鹽(酵母不能直接接觸鹽滴~)攪拌至麪筋擴展，再加入軟化的黃油,至完全階段
加入黃油後繼續攪拌至完全階段，即能拉出均勻大片的薄膜。檢測薄膜有一定的韌性。破洞呈圓形
滾圓麪糰，蓋保鮮膜或加蓋，放温暖濕潤處發酵約1小時(時間根據温度可能略有出入)檢測是否發酵好，用手蘸乾粉，戳個洞洞口不回縮就是發酵好啦
將發酵好的麪糰，均勻分割3份，滾圓,放温暖濕潤處，中間發酵(鬆弛)15-20分鐘
整形。鬆弛後，用擀麪杖擀開。從側面捲起(如果麪糰回彈比較多，不容易擀開則鬆弛不夠)，捲成小卷。繼續鬆弛約10分左右後，如下圖二，將擀好的麪糰，兩邊收起，然後自下而上卷啊卷啊的捲起來
進行2次發酵，燒開熱水，盛放於烤盤或者碗內，放入烤箱底部，整形好的麪包排入土司盒，放入烤箱中層，關門，在此發酵約40分鐘左右~視温度調整時間哦~中間水涼了要換次熱水滴
發至9分滿，表面刷蛋液，(懶銀做成加蓋，方形土司，就不用刷咧!)180度烤約40分鐘。出爐立刻倒出，放置曬網上冷卻
等麪包涼了一定要放入密封袋保存哦~不然水分流失掉了，麪包口感就不好了
