雙椒土豆絲如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

大土豆 ：1個
青椒 ：1個
紅椒 ：1個

輔料

大蒜 ：2瓣
花椒 ：10顆
鹽 ：1茶匙
雞精 ：1茶匙

具體步驟

1. 土豆去皮，洗淨切絲，放入存有清水的碗中；青紅椒去筋去籽，洗淨後切絲；大蒜去皮切成小顆粒；

2. 熱鍋下油，油稍微多一點，調中火，5成熱的時候下大蒜和花椒，炒出香味後，調大火倒入瀝乾的土豆絲，翻炒2分鐘；

3. 下青紅椒絲，繼續翻炒1分鐘，倒入鹽、味精和雞精，炒勻後即可出鍋。

烹飪技巧

1、土豆去皮後極易氧化變色，所以要放入清水中保存；2、土豆要下鍋時，把表面的澱粉沖洗掉，避免入鍋時粘鍋；3、土豆絲一定要瀝乾，避免下油鍋時，熱油碰水四濺；4、炒蒜粒和花椒時，油温不能過高，可以先調中小火，否則容易糊掉，發苦。