家常欖菜芸豆蜆子面如何做好吃又美味
主料
芸豆 ：500蜆子 ：1kg
手擀麪 ：300
輔料
欖菜 ：適量大蒜 ：3~4瓣
花生油 ：適量
鹽 ：一勺
具體步驟
1. 1.盛小半鍋水，放入洗淨的蜆子，大火煮至開殼撈起。
2. 2.將煮熟的蜆子去殼，留肉待用。
3. 將煮蜆子的湯過濾掉沙子盛碗裏備用。
4. 將芸豆洗淨切約1㎝長的丁待用。
5. 將剝好的大蒜切片，待用。
6. 熱鍋冷油適量，將切好的蒜瓣放入鍋裏爆香。
7. 放入切好的芸豆丁，炒至四分熟。
8. 加入欖菜適量炒勻，放入備用的蜆子湯，待水開後轉中小火燉熟。
9. 放入去殼的蜆子肉，煮大概一分鐘，盛出裝碗。
10. 水煮手擀麪，待熟後撈起用冷水沖洗，留用。
11. 將麪條裝碗，放入剛才煮好的欖菜芸豆蜆子湯。這樣一碗鮮美的麪條做好了。
1.蜆子和欖菜本生都有鹹味，可根據自己口味加鹽與否。2.蜆子開殼就得撈起否則容易煮老了就不鮮嫩.
